Chef Executivo - Restauração

Arany & Cabral, lda

Descrição da oferta:

A empresa Arany & Cabral detentora dos restaurantes Balcao Cortesia, Cortesia, Teimar e Outro Tempo procura um Chef Executivo com no mínimo 5 anos de experiencia na função. Somos uma empresa em rápido crescimento e procuramos um Chef para desempenhar as seguintes funções:

  • ⁠Supervisionar e garantir a qualidade dos menus de todos os restaurantes
  • Garantir o cumprimento de normas de higiene e segurança alimentar
  • ⁠Controlar custos operacionais incluindo orçamentos, stock e compras
  • ⁠Manter a consistência da qualidade dos pratos e a satisfação dos clientes
  • Colaborar com a administração para desenvolver estratégias de melhoria contínua
  • ⁠Assegurar o funcionamento eficiente da cozinha, incluindo a gestão de stocks, pedidos de compras e controlo de inventário.
  • ⁠Implementar e monitorizar práticas de controlo de custos para atingir os objetivos financeiros estabelecidos.
  • Supervisionar, coordenar e garantir a formação da equipa de cozinha;
  • ⁠Controlar os stocks de produtos e do estado de conservação dos alimentos;
  • ⁠Monitorizar o estado dos equipamentos assim como o cumprimento de normas de higiene e segurança na cozinha;
  • ⁠Colaborar no planeamento de recursos humanos necessários à atividade;
  • Participar nos processos de recrutamento e seleção de colaboradores de cozinha;
  • ⁠Colaborar e apresentar soluções esporádicas de alterações de ementa;
  • ⁠Colaborar nas tarefas de engenharia de menus e elaboração de fichas técnicas.
  • ⁠Elaborar e gerir os horários das equipas juntamente com os responsáveis de cozinha de cada restaurante

Além disso será fundamental que:
. Coordene, planeie e desenvolva todo o processo de início de uma cozinha de produção
. Coordene e inicie a atividade de fornecimento de catering da empresa

Oferecemos:
. Ordenado bastante atrativo compatível com a função
. Prémio de food-cost e faturação de todos os restaurantes
. Gorjetas de todos os restaurantes
. Horário flexível assente no princípio da liberdade com responsabilidade e autonomia
. Seguro de saúde que se extende aos filhos
. Grande possibilidade de crescimento em empresa em plena expansão e com bastante notoriedade em Lisboa

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